米饭,听劝！真的不建议你吃太多烤红薯,冰的也不行,煨番薯,淀粉,甜味

 

食物成熟，或者加热煮熟后，这些不可消化的2型抗性淀粉会转化为可消化的淀粉或者糖，食物就变得更好消化了。

所以建议把蛋白质分散在三餐吃，这样能让血液中的氨基酸浓度在全天保持相对平稳，为身体提供源 源不断的修 复原料；同时也能提高饱腹感。

吃番薯要注意什么？

虽然不会马上让你胖三斤，但吃多了真的特别容易放屁

▲数据源：津久井亜紀夫，サツマイモの栄養機能成分と焼き芋の美味しい焼き方理論

把淀粉分解成麦芽糖等可溶性糖。

2.当「饭」吃时，吃够蛋白质

真正的“甜味魔法”，发生在加热过程中：

相比蒸、煮，烤制时番薯内部升温更慢，恰好让淀粉酶在60-75℃“黄金温区”里工作更久，于是更多淀粉被转化成糖，甜味自然更明显。

也正因为这些变化，烤番薯的升糖反应往往高于蒸、煮的番薯，达到了80以上。

番薯中的β-淀粉酶被激活，

富含钾等矿物质，以及多种植物化学物

参考资料

至于升糖指数，煮番薯和蒸番薯本身都中GI食物，放凉之后抗性淀粉显著增加，GI值可能会进一步下降；

如果是相同重量下进行比较，不加糖、不加油的烤番薯，毫无疑问是热量更低的那个；

当内部温度升至60–75℃，

1.合适的温度，让香味被激发

而且，还有“冷冻更健康”的传说——什么抗性淀粉暴增、热量减半、升糖更慢”，听起来相当诱人。

建议每天吃50-100g的薯类，煮饭时切几块番薯一起煮，就轻松达标了，还能提升米饭的营养密度。

膳食纤维更丰富

以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

研究发现，黄肉番薯在烤制过程中产生的呋喃类化合物，无论是种类、积累的量，都明显高于蒸、煮等方式，特别是糠醛这种化合物。

蒸红薯的热量跟相同重量米饭差不多，但蛋白质大约只有米饭一半。

??糖耐量异常或糖尿病人群，需要格外留意份量和搭配

煮番薯：6.2%→7.8%