“华莱士套餐让我上吐下泻”,发现了原因,健康证,外卖,后厨,安全问题,记者卧底华莱士

在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。

但对于这种存在变质风险、腌制过的肉，门店从员工到店长，都习惯性地继续使用，并更换新的效期标签，应对检查。

“由于旅途奔波，我刚开始以为自己跟男朋友一样是晕车了，并不觉得与华莱士餐品有关。”陈女士说，直到后来病情严重，到医院抽血化验后，医生说是因为吃了不干净的食物引起的胃炎，这才怀疑是吃了华莱士餐品所致。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，肉类产品属于易腐败变质食材，如果超过保质期或腌制后冷藏的生肉超过保存期，虽然直观上看品质没有变化，但可能已经出现细菌繁殖或毒素产生的情况，用这样的食材烹制餐品，也会增加食用者肠道不适或食物中毒的风险。

2月13日下午，新京报记者根据门店地址，来到位于富康步行街内的经北六路门店应聘。这家位于步行街巷道内的门店，用餐环境较为整洁，但店长讲的话，却让记者大为吃惊。

记者注意到，店内墙面上的“健康证公示栏”内，张贴有3张健康证，都是出自距离该店15公里外的一家社区医院。“虽然人没去，但我保证办出来的证，都是真的。”店长许诺。

“华莱士不承认他们的餐品存在问题，说我们是因为饮食不规律导致的。”伍先生称，门店负责人一开始只愿意退还餐费，直到他从负责人自己拍摄的后厨视频中，发现员工存在摸完生食后又制作汉堡的操作，门店负责人才赔偿了3倍餐费，但只说操作不规范，不承认他们的餐品有问题。

“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”2月21日晚，一名“老店员”在下班前告诉记者，目前店内正在使用的生菜，虽然外包装袋上生产厂家标注的保质期是2月24日到期，但其实袋子里面装的是已经过期的生菜。

翻看外卖平台上华莱士长水航城门店的评论可见，1月至3月份，该店有4位顾客投诉，均称吃完华莱士后出现腹泻的情况，其中两人“上吐下泻”。

▲华莱士郑州经北六路店店长展示她与代办健康证中介的聊天记录，其称自己及员工都是找中介办的健康证，不用体检。新京报调查组 摄

在黑猫投诉平台检索发现，近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉，有106条。在外卖平台上，一些华莱士门店也有类似的评论。

一位曾在华莱士工作多年的门店店长称，这种给食材更换效期标签的情况，在她工作的门店也存在。如果店长按照要求把超期食材废弃，这些废弃食材的费用需要店长承担，“店长一个月才几千的工资，怎么会愿意赔偿？”

健康证，不仅关系着舌尖上的安全，也是公共卫生防疫的重要一环。

今年2月份以来，新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。

▲2月23日，记者从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油。新京报调查组 摄

上派路店的后厨配备了一款与百福街店同样的炸槽，此外还配备了另一款小型炸槽，但使用频率并不高。“一直开着费电。”店员称。

“3·15”前夕，华莱士总部对各个门店正开展巡查，但新京报记者暗访发现，即使如此，河南郑州市郑东新区的华莱士百福街店（以下简称：百福街店）和安徽合肥市包河区华莱士上派路店（以下简称：上派路店），仍存在使用过期食材的情况。

华莱士售卖的餐品包含汉堡、全鸡、鸡排、薯条、鸡腿等约20个，这些产品全都需要炸制烹饪后包装售卖。

关于华莱士餐品质量的投诉并不鲜见。新京报记者在黑猫投诉平台检索发现，近一年内，关于华莱士餐后出现呕吐、腹泻的投诉，有106条。外卖平台上的一些华莱士门店的评价中，也有此类评论出现。

店员口中的这袋过期生菜，生产日期为2月14日，冷藏条件下保质期至20日。

我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

▲华莱士郑州百福街店，该店周边有学校及多个住宅区，某外卖平台显示该店月售2000+。新京报调查组 摄

一边是顾客频繁投诉餐品质量，一边是门店拒不承认餐品有问题。今年2月份以来，新京报记者在河南郑州、安徽合肥两地，随机应聘进入两家华莱士门店，进行了卧底暗访。

二人于2月底到云南旅游，3月1日，他们从丽江到达昆明，准备乘坐次日早上的航班回深圳。当天下午2点多，他们通过外卖平台点了华莱士长水航城门店的豪华双人堡卷套餐，食用后大约两小时，陈女士即出现反胃、呕吐、腹泻症状。

伍先生称，1月22日凌晨他下单买了禅城区一家华莱士门店的汉堡、手扒鸡等餐品，吃完约2小时后出现呕吐、腹泻情况，随后两人被医院诊断为胃肠炎并伴有轻微脱水。